전체 글11 마늘의 영향과 마늘을 이용한 음식과 반찬 만드는 방법 1. 마늘의 종류 지역에 따라 월동 전, 월동 후에 싹이 나오며 크게 난지형과 한지형으로 구분합니다. 한지형은 중부 내륙 고위도 지역에서 재배되는 품종으로 싹이 늦게 나는 품종입니다. 가을에 심어서 다음 해 초여름에 재배합니다. 저장성이 좋고 크기가 굵고 마늘쪽이 6~8쪽으로 마늘 쪽수가 적어서 알차고 맛이 좋으며 6쪽 마늘이라고도 합니다. 난지형은 남해안의 남부에서 재배되는 품종으로 가을에 심어서 봄에 수확합니다. 꽃대가 길어서 마늘종으로도 많이 재배하며 한지형 마늘보다 마늘 통이 크고 마늘 쪽수가 10~12쪽으로 마늘 쪽수가 많습니다. 2. 마늘의 효능 마늘에는 유황 함유 화합물이 많이 함유되어 있으며 사포닌, 비타민, 칼륨, 황, 아연, 셀레늄 등이 풍부하게 들어있습니다. 마늘에 있는 알리신은 단백.. 2023. 11. 29. 달걀의 영양과 달걀을 이용한 다양한 요리 종류와 만드는 방법 달걀 계란 영양과 요리들 달걀은 순 한글로 닭을 달기라고 부르는 방언에서 시작되었습니다. 보통은 달걀이라는 단어보다 계란이라는 단어를 더 많이 사용합니다. 계란은 한자로 계 - 닭, 란- 알 계란은 닭이 낳은 알이라는 뜻입니다. 달걀은 풍부한 영양소를 가지고 있으며 가장 많이 소비되는 식품입니다. 달걀 한 개에는 면역체계와 갑상샘 호르몬을 조절하는 데 도움이 되는 셀레늄 섭취 권장량의 20% 정도가 들어있습니다. 단백질 또한 풍부해서 신진대사 촉진과 체중 감량에 효과적이며 비타민과 미네랄로 가득 찬 식품입니다. 달걀노른자에는 백내장의 위험을 낮추는 효과가 있는 영양소인 루테인이 함유되어 있습니다. 달걀은 영양가가 높고 맛도 좋아 다양한 요리에 사용이 되는 인기 식재료 중 하나입니다. 1. 부드러운 계란찜.. 2023. 11. 26. 오징어를 이용한 요리들과 만드는 방법 오징어는 바다의 대표적인 해산물로, 맛도 좋고 건강에도 좋은 식품입니다. 오징어에는 다양한 영양소가 함유되어 있지만 과식하게 되면 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 주의해서 섭취하는 게 좋습니다. 오징어 섭취에 가장 중요한 건 신선한 오징어를 고르는 것입니다. 신선한 오징어를 고르는 방법은 오징어의 색깔은 싱싱함의 척도로 오징어의 눈은 깨끗하고 반짝거려야 합니다. 눈이 흐리거나 주름지면 싱싱하지 않은 것입니다. 오징어의 몸통은 밝고 선명한 갈색을 띠고, 가운데는 검은색이 뚜렷하여야 합니다. 색깔이 연하거나 흐릿하면 냉동되었다가 녹은 것이거나 오래된 것일 수 있습니다. 또한, 몸통에 분이라고 부르는 하얀색 빨판은 온전히 붙어 있고 찌그러지지 않은 것이 좋습니다. 오징어 손질 방법은 다음과 같은 준비물이 필요합.. 2023. 6. 25. 단호박으로 만드는 음식 종류와 만드는 방법 단호박은 우리나라에서 가장 널리 재배되고 소비되는 호박 중 하나로 비타민 A, B, C, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있어 사람들이 좋아하는 음식 재료입니다. 식이섬유가 풍부하며 지방도 적어 다이어트 또는 배변에도 효과적입니다. 단호박은 크게 국내산과 뉴질랜드산이 있으며 국내산 단호박은 6월 말에서 10월 초, 뉴질랜드산은 1월에서 6월 말에 시장에 나옵니다. 국내산 단호박은 수분이 많고 당도가 낮으며 뉴질랜드산 단호박은 수분이 적고 당도가 높으며 색감도 국내산보다 좀 더 진해서 베이킹이나 떡을 만들 때 국내산보다 뉴질랜드산을 선호합니다. 단호박은 줄기 부분이 너무 마르지 않고 묵직하며 겉껍질의 상처가 적은 걸 고르면 됩니다. 통 단호박 오리찜 통 단호박에 오리고기와 야채.. 2023. 5. 29. 이전 1 2 3 다음
