전체 글11 과일 잼 만드는 방법, 잼으로 만드는 요리, 준비물과 재료 이야기 1. 잼 만들기 전 준비하기 도구 제일 기본적인 도구는 냄비와 저울입니다. 냄비는 산에 의해 부식이 되지 않는 소재로 넓이가 20~30cm 정도로 넓은 냄비가 좋은데요 그 이유는 수분이 빨리 증발하여 빠른 응고점에 도달하기 때문입니다. 냄비의 깊이는 너무 높지도 낮지도 않은 적당한 깊이의 스테인리스 냄비를 추천합니다. 끓이면서 만드는 잼 만들기의 특성상 모든 재료를 넣었을 때 재료가 꽉 차는 사이즈의 냄비는 조리과정에서 흘러넘치거나 잘 저어주지 못해서 어렵게 준비하여 만든 잼이 탈 수 있으니 꼭 냄비는 넉넉한 사이즈로 준비해 주시면 됩니다. 주걱 사이즈의 실리콘 주걱 주걱은 잼을 끓일 때 계속 저어주어야 하므로 필요합니다. 나무 주걱을 사용해도 되지만 냄비 바닥이 긁힐 수 있기 때문에 냄비의 구석까지 저.. 2023. 3. 7. 밀가루의 종류, 밀가루 요리 만드는 방법 1. 밀의 종류 밀은 보통 성장기에 따라 분류됩니다. 크게 hard spring wheat, winter wheat, durum wheat으로 나뉩니다. hard spring wheat 봄 또는 가을에 심고 늦가을 또는 그다음 해 봄에 수확합니다. 밀알은 붉은색이며 단단합니다. 단백질의 함량이 높으며 강력분으로 사용됩니다. winter wheat 겨울에 심고 그다음 해 여름에 수확합니다. 밀알은 백색이며 부드럽습니다. 단백질의 함량이 낮아서 박력분으로 사용됩니다. durum wheat 봄에 심고 여름에 수확합니다. 밀알은 가장 딱딱한 호박색으로 거친 입자입니다. 단단하여 반죽하기 어려워서 주로 파스타 또는 마카로니를 만들 때 사용합니다. 2. 밀가루의 종류 밀가루는 단백질 함량에 따라 종류가 나누어집니다.. 2023. 3. 5. 설탕 시럽 만드는 방법 1. 설탕 시럽이란 설탕 시럽이란 물과 설탕을 끓여 만든 액체입니다. 농도와 비율에 따라 커피시럽으로도 제과에서는 빵을 촉촉하게 만들어주는 시트 시럽으로도 사용이 가능합니다. 보통은 만드는 방법을 알지 못해서 또는 어려울까 봐 엄두조차 내지 못해서 구매해서 사용하시는 분들이 많습니다. 하지만 구매하는 경우 가정에서 사용하기에는 사이즈가 너무 커서 시럽을 다 쓰지 못하고 상해서 버리는 일도 많다고 합니다. 그리고 단순하게 설탕과 물만 들어가면 되지만 시판용은 설탕과 물 외에 다른 성분이 들어가 있어서 깔끔하게 단맛이 아니어서 음료의 맛을 해치기도 합니다. 시럽 만들기는 생각보다 어렵지 않은 레시피이니 조금씩 만들어서 냉장 보관하여 사용하는 걸 추천해 드립니다. 2. 시럽의 종류 시럽은 어디에 사용하느냐에 .. 2023. 2. 28. 이전 1 2 3 다음
