양배추는 저렴하고 풍부한 영양소를 가진 식품입니다.
비타민C, 식이섬유, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하며 다이어트나 미용과 노화 방지에도 효과적입니다.
양배추 샐러드
가장 간단하고 쉽게 준비할 수 있는 요리입니다.
양배추는 깨끗이 씻어서 얇게 채를 썰어줍니다.
적양배추를 섞으면 색감도 좋습니다.
채를 썬 양배추는 식감이 아삭하도록 차가운 얼음 물에 20분 담가두고 드레싱을 만들어줍니다.
파인애플 드레싱을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
파인애플 1/4개, 식초 1/4컵, 설탕 2스푼, 소금 1/4스푼, 후추 약간, 올리브유 1/4컵
파인애플 드레싱 만드는 방법
파인애플은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라줍니다.
블렌더에 파인애플, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣고 고속으로 갈아줍니다.
올리브유를 천천히 넣으면서 계속 갈아줍니다. 드레싱이 부드럽고 고와지면 완성입니다.
드레싱을 깨끗한 유리병에 담아 냉장고에 보관해 줍니다. 사용하기 전에는 잘 흔들어줍니다.
양배추는 체에 밭쳐서 물기를 제거해 줍니다.
그다음에 볼에 담아서 원하는 만큼의 드레싱을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
그리고 접시에 담으면 완성입니다.
원한다면 다른 야채나 과일, 견과류 등을 넣어서 색깔과 향과 영양을 더해줄 수 있습니다.
양배추 찜
양배추는 1/4통 정도를 준비하고 겉잎을 제거합니다.
양배추를 4~5장씩 떼어내고 적당한 크기로 잘라줍니다.
볼에 물을 담고 식초 2 큰 술을 섞어줍니다.
식초는 양배추의 냄새를 제거하고 색깔을 밝게 해 줍니다.
양배추를 볼에 넣고 20분 정도 담가줍니다.
냄비에 물을 넣고 찜기를 올립니다.
찜기 위에 물이 닿지 않도록 물의 양을 조절해 줍니다.
물이 끓으면 청주 2 큰 술을 넣어줍니다.
청주는 양배추의 맛을 부드럽게 해 줍니다.
양배추를 골고루 펼쳐서 찜기에 올려줍니다.
한 장씩 찌면 오히려 물러질 수 있으니 서로 겹쳐서 찝니다.
뚜껑을 닫고 중간 불에서 10분 정도 삶아줍니다.
양배추가 익으면 찜기에서 꺼내고 체에 밭쳐서 물기를 빼면서 식혀줍니다.
양배추 찜은 고추장, 또는 쌈장과 같이 먹으면 됩니다.
양배추 겉절이
양배추 겉절이를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
양배추 반 통, 오이 1개, 양파 1개
고춧가루 6스푼, 액젓 4스푼, 간 마늘 2스푼, 생강 1/4스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 통깨
양배추 겉절이를 만드는 방법은
오이는 깨끗이 씻어서 채를 썰고 굵은소금을 조금 넣어 버무려 짧은 시간 절여줍니다.
양배추는 깨끗이 씻어서 잎을 한 장씩 떼어 두툼하게 썰어서 굵은소금을 넣어 절여줍니다.
오이와 양배추가 다 절여지면 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
양파는 적당한 굵기로 채를 썰어서 찬물에 담가 1시간 정도 매운 기를 빼주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
모두 준비가 되면 절인 양배추 오이와 양파를 큰 볼에 담고 양념 재료를 모두 넣어 버무려줍니다.
양배추 말이
양배추 말이 재료는 다음과 같습니다.
양배추, 소고기, 표고버섯, 당근, 피망, 노란색 파프리카
양념 재료는
간장 1스푼, 설탕 1스푼, 청주 1스푼, 다진 파 1스푼, 간 마늘 1/4스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 약간
소스 재료는
겨자 1/4스푼, 꿀 1 스푼, 식초 1스푼
만드는 방법은
양배추는 이파리 그대로 한 장씩 떼서 김이 오르는 찜통에 5분 찌거나 끓는 물에 투명해질 정도로 데쳐줍니다.
양배추의 굵은 줄기 부분은 잘라내 줍니다.
소고기는 핏물을 빼준 뒤 길게 채를 썰어줍니다.
표고버섯도 소고기 길이와 동일하게 채를 썰어줍니다.
양념의 반은 소고기를 볶을 때 넣고 볶아줍니다.
남은 양념의 반은 표고버섯을 볶을 때 넣고 볶아줍니다.
당근, 피망, 파프리카를 소고기와 표고버섯의 길이로 채를 썰어 준비합니다.
각각의 재료들은 소금 후춧가루로 간을 하여 기름을 두른 팬에 따로 볶아줍니다.
찐 양배추 잎에 볶아 놓은 재료들을 조금씩 놓고 김밥의 형태로 돌돌 말아줍니다.
말아놓은 모양이 잡히도록 랩 등에 싸서 10분 정도 둔 후 먹기 좋은 사이즈로 썰어줍니다.
소스 양념은 모두 섞어주고 찍어 먹으면 됩니다.
양배추 초밥 말이
양배추 말이와 만드는 방법은 비슷하며 단촛물을 섞은 밥을 사용합니다.
다음과 같은 재료가 필요합니다.
양배추 1/4통, 밥 4 공기, 참치캔 1개, 마요네즈 2 큰 술, 김자반 1/2 봉지, 깨소금 약간, 단촛물
단촛물을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
단촛물은 식초와 설탕, 소금의 비율에 따라 맛이 달라집니다.
저는 개인적으로 식초 2 : 설탕 1: 소금 0.5 정도의 비율로 만드는 것이 좋다고 생각합니다.
단촛물을 만드는 방법은 간단합니다.
작은 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 약한 불에 올려서 설탕과 소금이 완전히 녹을 대까지 가끔 저어줍니다.
그리고 불을 끄고 찬물에 담가서 식혀줍니다.
단촛물이 식으면 밥과 섞어주면 초밥 밥이 완성됩니다.
속 재료를 준비합니다.
양배추는 쪄줍니다.
참치캔은 기름을 버리고 볼에 담아서 마요네즈와 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
찐 양배추 잎에 위의 참치와 밥을 놓고 김밥의 형태로 말아줍니다.
모양이 잡히면 먹기 좋은 사이즈로 썰어주고 김자반을 손으로 조금 찢어서 위에 솔솔 뿌려 먹으면 됩니다.
양배추 야채 피클
만들 때 필요한 재료는
양배추 1/4 포기, 당근 1개, 오이 1개, 파 2대, 마늘 4쪽
식초 1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금 2 작은 술, 통후추 조금, 물 1컵
만드는 방법은
양배추를 적당한 크리고 썰어서 큰 그릇에 담습니다.
적양배추를 반 섞어주면 색이 좋습니다. 소금을 뿌려서 30분 정도 절이고, 물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
당근과 오이는 얇게 썰어서 양배추와 섞습니다. 파는 잘게 썰어서 넣고, 마늘은 다진 것으로 준비합니다.
작은 냄비에 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 섞어서 끓여줍니다.
새콤하게 먹고 싶으면 설탕을 조금 줄여서 끓여주면 됩니다.
물이 끓는 동안 열탕소독 한 유리병에 채소를 담아줍니다.
물이 끓으면 피클 물을 야채에 바로 부어줍니다. 물이 뜨거울 때 넣어야 아삭한 피클이 됩니다.
병을 잘 닫고 실온에 하루 보관 후 냉장 보관해 줍니다.
냉장고에서 3주 보관할 수 있습니다.
바로 먹어도 되지만 하루 숙성 후 냉장 숙성도 하루 지나면 더 맛있습니다.
양배추 파인애플 주스
만들 때 필요한 재료는
양배추 1/4 포기, 파인애플 1/4통, 꿀 1 큰 술, 물 2컵
만드는 방법은
양배추는 깨끗이 씻어서 한 입 크기로 잘라줍니다.
파인애플은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
믹서에 양배추와 파인애플을 넣고 꿀과 물을 함께 넣어줍니다.
믹서를 강하게 돌려서 구르게 갈아줍니다.
유리병이나 병에 담아서 바로 마시거나 냉장고에 보관해 두고 마십니다.
양배추 파인애플 주스는 하루에 한 잔씩 마시면 좋습니다.
단, 양배추에 알레르기가 있거나 위장이 약한 분들은 섭취에 주의하셔야 합니다.
또한 파인애플은 식후에 섭취하는 것이 좋습니다.
양배추 샌드위치
만들 때 필요한 재료는
식빵 4장, 양배추 300g, 삶은 달걀 2개, 마요네즈 5 큰 술, 홀 그레인 머스터드 1스푼,
레몬즙 반 스푼, 소금 1 티스푼, 후추 약간, 버터 1조각
만드는 방법은
양배추는 가늘게 채 썰어 줍니다.
완숙으로 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 다음 흰자는 다져주고 노른자는 으깨 준비해 줍니다.
식빵은 버터를 넣고 앞뒤로 살짝 구워줍니다.
폭신한 식빵은 굽지 않고 그냥 바로 사용해도 됩니다.
채 썬 양배추와 달걀을 넣어줍니다.
마요네즈, 홀 그레인 머스터드, 후추, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어줍니다.
머스터드는 홀 그레인 머스터드가 없으면 핫도그에 뿌려 먹는 일반 머스터드를 넣어도 됩니다.
재료들을 모두 잘 섞어 양배추 샐러드를 만들어줍니다.
구운 식빵 위에 양배추 샐러드를 듬뿍 올리고 그 위에 식빵을 덮어주면 됩니다.
햄이나 베이컨, 옥수수 콘, 맛살 등을 더 넣어 줘도 좋습니다.
양배추 전
양배추 전은 바삭하고 촉촉한 식감이 매력적인 요리입니다.
술안주나 간식으로도 좋고, 야채를 싫어하는 아이들도 잘 먹을 수 있습니다.
만들 때 필요한 재료는
양배추 1/4개, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 달걀 2개, 새우 6개, 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 간장 1큰 술
양배추는 채를 썰어 깨끗한 물에 씻어줍니다. 굵은 심지 부분은 빼주는 게 좋습니다.
당근과 애호박을 잘게 썰어줍니다.
새우는 껍질을 벗기고 찢어줍니다.
큰 그릇에 부침가루, 튀김가루, 간장을 넣고 물을 조금씩 부어 반죽을 만듭니다.
반죽은 너무 묽지 않게 합니다.
반죽에 양배추, 당근, 애호박, 새우를 넣고 잘 섞어줍니다.
중간 불로 예열한 팬에 기름을 두르고 반죽을 적당한 크기로 부쳐줍니다.
앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.
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